κοντά
συνταγή

Μολδαβική στρώση πίτα με κρέμα κάνναβης

μολδαβική πίτα

Για τα Χριστούγεννα, ανακαλύψτε αυτήν την παραδοσιακή συνταγή από την ανατολική Ρουμανία

Παραδοσιακά παρασκευασμένη την παραμονή των Χριστουγέννων στη Μολδαβία, στην ανατολική Ρουμανία, αυτή η πίτα είναι ένα έθιμο που έχει την έννοια της συγκέντρωσης όλων των «καρπών της γης» στο τραπέζι, όπως δημητριακά και σπόρους που μπορούν να βλαστήσουν την επόμενη εποχή.
Η κάνναβη ήταν σημαντική καλλιέργεια στην περιοχή και η εμφάνισή της γινόταν μαζί με το μέλι και το σιτάρι. Οι αλεσμένοι σπόροι φτιάχνουν μια γέμιση που ονομάζεται ζούφα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα πιάτα ως υποκατάστατο του μαλακού τυριού.

Ο συνηθισμένος αριθμός στρώσεων είναι δώδεκα, αλλά μη διστάσετε να πειραματιστείτε με λιγότερα επίπεδα ενώ εξασκείτε την τεχνική σας.

Υλικά:

  • Μια σαλατιέρα
  • Ένα ρομπότ μείκτη
  • Ένα τηγάνι ή κόλλα από χυτοσίδηρο

Συστατικά :

  • 400 g (3 ¼ φλιτζάνια) απλό αλεύρι, συν επιπλέον για το ξεσκόνισμα
  • 250 ml (1 φλιτζάνι) νερό
  • 1 αλάτι

Για γαρνίρισμα :

  • 250 g (2 φλιτζάνια) σπόρους κολοκύθας
  • 250 g (2 φλιτζάνια) από σπόρους κάνναβης ξεφλουδισμένο, συν επιπλέον για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
  • 3 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 125 ml (½ φλιτζάνι) γάλα κάνναβης, οποιοδήποτε άλλο μη γαλακτοκομικό γάλα ή νερό

Για το σιρόπι :

  • 450 ml (1 ¾ φλιτζάνι) νερό
  • 125 g (½ γενναιόδωρο φλιτζάνι) χρυσή ζάχαρη άχνη
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
  • Θα χρειαστεί να μετρήσετε έναν χρόνο ανάπαυσης για την προετοιμασία του ψωμιού σας 30 λεπτών συν ένα ολόκληρο βράδυ.

Σκηνοθεσία:

  • 1 – Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το νερό και το αλάτι και ζυμώνουμε να έχουμε μια σφιχτή ζύμη. Αφήστε να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 15 λεπτά, στη συνέχεια ζυμώστε ξανά και αφήστε να ξεκουραστεί για άλλα 15 λεπτά. Αφήστε να σταθεί όλη τη νύχτα.
  • 2 – Βάλτε το μεγάλο μαντεμένιο (ή αντικολλητικό) τηγάνι σας σε μέτρια φωτιά. Μην προσθέτετε λάδι.
  • 3 – Χωρίστε τη ζύμη σας σε 12 κομμάτια των 50 γρ περίπου το καθένα. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τυλίξτε και τεντώστε μια μπάλα ώστε να σχηματιστεί ένας κύκλος διαμέτρου 25 εκ. (ή όσο το καλούπι σας). Συνεχίστε να πασπαλίζετε με λίγο αλεύρι πάνω και κάτω από τη ζύμη, ώστε να την απλώσετε και να την απλώσετε πολύ αραιά με το χέρι. Το ανασηκώνουμε και το τοποθετούμε στο ζεστό τηγάνι (μην ανησυχείτε αν χάσει ελαφρώς το σχήμα του) και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά, στη συνέχεια το αναποδογυρίζουμε και ψήνουμε και από την άλλη πλευρά για άλλα 3 λεπτά. Θα πρέπει να έχει την υφή ενός λεπτού, ξηρού μπισκότου. Επαναλαμβάνουμε τη λειτουργία με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης, τυλίγοντάς τις και μαγειρεύοντάς τις μία μία. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο ή σχάρα ψύξης.
  • 4 – Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, αλέστε τους σπόρους κολοκύθας σε σκόνη σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τους σπόρους κάνναβης και τους συνθλίψτε μαζί. Προσθέστε το μέλι, στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά το γάλα ή το νερό, με το μοτέρ σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια μαλακή και αλειφόμενη υφή. Ασε στην άκρη.
  • 5 – Για να φτιάξετε το σιρόπι, βάζετε όλα τα υλικά να βράσουν σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζετε για 15 λεπτά μέχρι να πήξει. Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο, ρηχό πιάτο αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει ένα από τα πλακέ ψωμάκια.
  • Για τη συναρμολόγηση της τάρτας σας
  • 6- Βουτήξτε ένα πεπλατυσμένο καρβέλι στο σιρόπι για 30 δευτερόλεπτα και μετά τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή ένα πιάτο με βαθιά άκρη.
  • Απλώνουμε μια λεπτή στρώση από τη γέμιση πάνω στο πλακέ.

Επαναλάβετε με όλα τα άλλα ψωμάκια, αφήνοντας το πάνω άθικτο. Από πάνω μπορείτε να ρίξετε λίγο από το υπόλοιπο σιρόπι. Τυλίξτε το πιάτο ή το πιάτο σε πλαστική μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε ένα δίσκο από πάνω και πιέστε το προς τα κάτω με κάτι βαρύ. Αυτό θα εξασφαλίσει ότι οι στρώσεις πιέζονται ομοιόμορφα (μην ανησυχείτε αν ραγίσουν). Αφήνουμε να καθίσει για 24 ώρες, μετά κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.

Μπορείτε να το σερβίρετε ως έχει ή να αποθηκεύσετε μερικές κουταλιές της σούπας από τη γέμιση για να απλώσετε από πάνω και να πασπαλίσετε με λίγους σπόρους κάνναβης χωρίς το κέλυφος.

weedmaster

Ο συγγραφέας weedmaster

Διαχειριστής πολυμέσων και διαχειριστής επικοινωνιών που ειδικεύεται στη νόμιμη κάνναβη Ξέρετε τι λένε; η γνώση είναι δύναμη. Κατανοήστε την επιστήμη πίσω από την ιατρική κάνναβης, παραμένοντας ενημερωμένοι με τις τελευταίες έρευνες, θεραπείες και προϊόντα σχετικά με την υγεία Μείνετε ενημερωμένοι με τα τελευταία νέα και ιδέες για νομιμοποίηση, νόμους, πολιτικά κινήματα. Ανακαλύψτε συμβουλές, κόλπα και οδηγούς από τους πιο έμπειρους καλλιεργητές στον πλανήτη, συμπεριλαμβανομένης της τελευταίας έρευνας και ευρημάτων από την επιστημονική κοινότητα σχετικά με τις ιατρικές ιδιότητες της κάνναβης.