Ο καθένας τον γνωρίζει ως Γαλλικό Cannoli. Σε λίγα χρόνια έχει γίνει ένας ζωντανός θρύλος του χασίς… και του κατακερματισμού.
Μετά από πολλά χρόνια ανακαλύψεων και μελετώντας τις αρχαίες τεχνικές της παραγωγής χασίς, τις μοιράζεται τώρα με τον υπόλοιπο κόσμο.
Είναι μια ιστορία που ξεκινά χιλιάδες χρόνια πριν, πολύ μακριά από εδώ. Το φυτό κάνναβης πιστεύεται ότι προέρχεται από τις κοιλάδες των Ιμαλαΐων στο βόρειο τμήμα της Ινδίας, κοντά στα πακιστανικά σύνορα. Υπάρχουν μέρη όπως η Μαλάνα, στην κοιλάδα του Παρβάτι. Αυτό το απομακρυσμένο χωριό στην επαρχία Χιματσάλ Πραντές, σε υψόμετρο 3000 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας, περιβάλλεται από χωράφια κάνναβης. Εκεί κατασκευάζονται μερικά από τα πιο πολύτιμα charas της Ασίας, γνωστά ως Malana Cream.
Εδώ, οι καρποί της συγκομιδής δεν κόβονται και στεγνώνουν πριν καπνιστούν όπως στις χώρες παραγωγής χασίς και στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αντ 'αυτού, φρέσκα κομμένα μπουμπούκια τυλίγονται στα χέρια των θεριστών, για ώρες, για να συλλέξουν την κολλώδη ρητίνη σε μικρές μπάλες.
Συχνά η απόδοση λίγων γραμμαρίων είναι το αποτέλεσμα μιας εργασίας της ημέρας.
Όταν υπάρχει αρκετό υλικό, τυλίγεται σε μια μεγαλύτερη σφαίρα ή έχει σχήμα πηλού. Αυτό το προϊόν ονομάζεται "charas". Η ιατρική και θρησκευτική του χρήση χρονολογείται από την αυγή του χρόνου. Υπό την πίεση των Αμερικανών, το charas απαγορεύτηκε στην Ινδία τη δεκαετία του '80.
Μια ζωή αφιερωμένη στο χασίς
Έτσι έμαθε ο Γάλλος κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στο Πακιστάν, το Νεπάλ, την Ινδία και το Μαρόκο να κάνει χασίς, σχεδόν τυχαία.
Όταν άρχισε να καπνίζει κάνναβη σε ηλικία 17 ετών, ο Γάλλος τον γνώριζε μόνο με μία μορφή. Πρόκειται για μπλοκ χασίς που φτάνει στην Ευρώπη μέσω λαθρεμπορίου από το Μαρόκο, τη Συρία, τον Λίβανο ή την Τουρκία. Σε αντίθεση με τις ΗΠΑ, η κάνναβη βρίσκεται σπάνια με τη μορφή λουλουδιών της.
Σε ηλικία 18 ετών, έφυγε από τη Γαλλία για να ταξιδέψει στον κόσμο ως καπνιστής.
«Για 20 χρόνια, ταξίδεψα», λέει.
Κατά τη διάρκεια των περιπλανήσεών του, βρέθηκε στην κοιλάδα Parvati στην Ινδία, όχι μακριά από τη Μαλάνα. Τα τσάρα τον τράβηξαν.
«Δεν ήμουν εκεί για να μάθω», λέει.
«Ήμουν εκεί για να εφοδιάσω για το έτος. Ήμουν τραμ. Θα πάω εκεί για τέσσερις μήνες για να εφοδιάσω και μετά θα πάω να καπνίσω στην παραλία. "
Αλλά μετά από χαλάρωση στη Γκόα ή την Ταϊλάνδη, ο Γάλλος επέστρεψε στο κρύο και στο χιόνι στα βουνά. Και πάντα επέστρεψε σε αυτό.
«Αυτοί οι άνθρωποι», είπε, «ήξεραν πραγματικά τα πράγματα τους. "
Έζησε οκτώ εποχές στην κοιλάδα Parvati, που ζουν σε σπηλιές και κρέμονται γύρω από αρκετό καιρό για τους οικοδεσπότες του να τον εμπιστεύονται και να του δείχνουν το μυστικό τους.
Στην πραγματικότητα το μυστικό τους βρίσκεται με λίγα λόγια: πολλή δουλειά.
Μια μοναδική εμπειρία χασίς
Για πάνω από 40 χρόνια έμαθε, εξασκήθηκε και σχεδόν τελειοποίησε ένα στυλ κατακερματισμού που είναι σχεδόν άγνωστο στον κόσμο σήμερα. Όλα σε έναν κόσμο που ανοίγει μια αγορά κάνναβης πολλών δισεκατομμυρίων δολαρίων.
Μια μικρή αλλά αναπτυσσόμενη αγορά αναδύεται γύρω από πολύ ισχυρά εκχυλίσματα κάνναβης. Οι τελευταίοι βασίζονται σε διαλύτες όπως το βουτάνιο ή το πολύ ακριβότερο, CO02.
Για τους Γάλλους, όλα είναι φυσικά, με το νερό ως τον μοναδικό διαλύτη, με μια χιλιετή μέθοδο.
Πρακτικές και συνέδρια
Η Frenchy διοργανώνει τώρα συνέδρια σε όλο τον κόσμο με τη μορφή μίας κύριας τάξης.
Αποσυμπιέζει την τσάντα και ανακαλύπτει ένα μεγάλο μεταλλικό κύπελλο κουζίνας, ένα μεγάλο ξύλινο στεφάνι του είδους που χρησιμοποιείται για να κάνει παπλώματα και ένα κομμάτι λεπτού υφάσματος νάιλον.
«Αυτό», δηλώνει, «είναι ένα εργοστάσιο κατακερματισμού. "
Για σαράντα λεπτά, το κοινό θα παρακολουθεί κάθε κίνηση του Frenchy. Απλώνει απαλά πολλές τσάντες αγορών γεμάτες κάνναβη και μικρά μπουμπούκια στο διαδίκτυο.
Μαζί του, η διαδικασία είναι ελαφρώς πιο περίπλοκη. Ένα μείγμα νερού, πάγου και κάνναβης, παρασκευάζεται σε μια δίνη. Η ρητίνη είναι κολλώδης, μπορεί να αντιμετωπιστεί όταν είναι κρύα.
Μόλις αναμειχθεί, το φυτό βρίσκεται στην επιφάνεια και η ρητίνη πέφτει στον πυθμένα. Υπάρχουν περισσότερα για να φιλτράρετε τα πάντα. Προσέξτε, μην πετάτε το φυτό στην επιφάνεια, γιατί μπορείτε να εξαγάγετε ξανά χασίς, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία έξι έως δέκα φορές!
Αυτό που μένει στο φίλτρο είναι η ρητίνη που πρέπει απλώς να συλλεχθεί. Στη συνέχεια ξηραίνεται, και μόνο τότε είναι δυνατόν να έχουμε μια ακριβή ιδέα της ποιότητας της παραγωγής.
Μετά από 10 ώρες κατάψυξης και 30 ώρες ξήρανσης, είναι απαραίτητη μια τελική σειρά χειρισμών. Στη συνέχεια πιέζεται το χασίς.
Είναι όλα στο πάτημα
Το μυστικό της παραγωγής του έγκειται στο πάτημα του χασίς.
Βάλτε κάτω από μια πλαστική μεμβράνη, την ισοπεδώνουμε χρησιμοποιώντας ένα μπουκάλι γεμάτο με βραστό νερό. Ωστόσο, δεν είναι απλώς θέμα λήψης κηρώδους μείγματος με αυτόν τον τρόπο. Όπως συμβαίνει με το χέρι στην Ινδία, αυτή η διαδικασία επιτρέπει την έναρξη της αποκαρβοξυλίωσης, όταν η κάνναβη παράγει τα ψυχοδραστικά της αποτελέσματα υπό την επίδραση της θερμότητας.
Πολύ πιο αποτελεσματικά από ό, τι με άλλες μεθόδους, τα δύο βασικά δομικά στοιχεία του φυτού κάνναβης - κανναβινοειδή και τερπένια - αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο.
Μετά το πάτημα, οι μπάλες, τα μπαστούνια ή το κάννολι γερνούν και αλλάζουν με την ηλικία με παρόμοιο τρόπο με τη διαδικασία που χρησιμοποιείται για τα κρασιά.
Η συμπιεσμένη ρητίνη ωριμάζει από τέσσερις έως οκτώ εβδομάδες, έως και αρκετά χρόνια. Το παλαιότερο hash Frenchy είχε καπνίσει ποτέ, είπε, ήταν 10 ετών.
«Έχει ένα σώμα που γεμίζει το στόμα σου», λέει. «Αυτή, αυτή η γεύση, ευθυγραμμίζει το στόμα σου. Και μετά πίσω έχετε όλα τα επίπεδα τερπένια. "
Εισαγωγή χασίς στο αμερικανικό κοινό
Οι περιπλανώμενες μέρες της Γαλλίας τελείωσαν με τη γέννηση της κόρης της. Πράγματι, μετακόμισε στο Bay Area στο Σαν Φρανσίσκο, με τη σύζυγό του, ώστε η κόρη τους να πάει στο σχολείο.
Επιπλέον, το 1996, η Καλιφόρνια ενέκρινε ιατρική κάνναβη. Εκείνη την εποχή, έκανε ακόμα τον κατακερματισμό με τον παραδοσιακό τρόπο, αλλά η αγορά ιατρικής κάνναβης δεν έβλεπε το παραμικρό ενδιαφέρον για αυτήν.
«Κανείς δεν ήθελε το προϊόν μου», λέει. «Κανείς δεν ήθελε πρεσαρισμένη ρητίνη. "
Σε αντίθεση με την Ευρώπη, όπου ο χασίς είναι ο κανόνας, δεν είχε ποτέ μεγάλη θέση στην αμερικανική αγορά.
Στο τέλος, έκανε ό, τι έκαναν οι πωλητές που είναι σίγουροι για το προϊόν του: το έδωσε.
Πράγματι, οι άνθρωποι που το δοκίμασαν επέστρεψαν για να το δουν να πάρουν περισσότερα. Τώρα, μερικοί από αυτούς ήταν αγοραστές ιατρείων, όπως το APOTHECARIUM από το Σαν Φρανσίσκο, το στοιχειώδες WELLNESS από το San Jose, Buds and Roses, Medmen, Junge Boys κ.λπ. στο Λος Άντζελες.
Σιγά-σιγά αλλά σίγουρα γεννήθηκε ένα αστέρι κάνναβης.
«Ο κατακερματισμός της Frenchy, όσον αφορά τη γεύση και τη μύτη, δεν έχει κανένα ισοδύναμο», λέει ο Nick Smilgys, συνιδρυτής της εκκίνησης κάνναβης Flow Kana. «Οι σημειώσεις που βγάζουν τα εκχυλίσματα της είναι σε αντίθεση με οτιδήποτε μπορεί να μυρίσεις ή να δοκιμάσεις σε κάνναβη. "
Η τέχνη του Γάλλου τον έκανε διάσημο στον κόσμο της κάνναβης, χάρη στα βίντεο οδηγιών στο YouTube και στον λογαριασμό του στο Instagram, όπου συγκέντρωσε σχεδόν 10.000 ακόλουθους σε λιγότερο από επτά μήνες.
Μια κληρονομιά που πρέπει να μεταβιβαστεί
Η παραγωγή του Frenchy είναι το αποτέλεσμα της βιοτεχνικής γνώσης. Έτσι, επιθυμεί να είναι σε θέση να διατηρήσει και να μεταδώσει αυτήν την κληρονομιά, αλλά και να την προστατεύσει, με τη βοήθεια μιας ετικέτας ισοδύναμης με την AOC.
Πράγματι, με την άφιξη της κάνναβης αναψυχής, ο Frenchy είναι ο εγγυητής μιας κληρονομιάς από μακριά, τόσο γεωγραφικά όσο και προσωρινά.
Ωστόσο, θυμάται μετριοπαθή ότι δεν είναι για τίποτα.
"Είναι το πιο απίστευτο προϊόν σε ολόκληρο το βασίλειο των φυτών", λέει. «Και είμαστε τυχεροί που δουλεύουμε μαζί του. "
